Sidra

 

La sidra forma parte de la cultura gastronómica de esta tierra. Bebida natural con

poca graduación alcohólica, procedente de la fermentación del mosto de diferentes tipos de

manzanas autóctonas, la sidra se consume desde hace siglos en el País Vasco siendo una de las

bebidas más importantes de nuestra historia.

 

La sidra debe de ser escanciada en vasos anchos y muy finos, para que al romper se liberen

todos los aromas frutales y el gas carbónico. En el txotx (palito que usa el sidrero para quitar

el sebo de las barricas de madera) hay que servirse la cantidad que se va a beber en el

momento, ya que si la dejamos reposar mucho tiempo en el vaso, perderá sabor y toda su

frescura.

 

La sidra de nuestras kupelas es guipuzcoana y está elaborada en el municipio de Usurbil, por

uno de los sidreros con mayor tradición, Saizar.